Esta receta de bacalao de inspiración asiática es perfecta para una cena rápida y fácil entre semana. ¿Lo mejor? Después de cocinar, habrá un mínimo de platos sucios.
Ingredientes
- 4 piezas de 150g de lomo de bacalao capturado en línea
- 50g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas (no es necesario pelarlo)
- 2 guindillas rojas, sin semillas y cortadas en rodajas
- Rayadura fina de 2 limas y su zumo, además de unas rodajas de lima
- 1 cucharada de aceite de coco (o aceite de girasol)
- 1 diente de ajo grande, en rodajas
- ½ col roja, rallada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 paquetes de 250g de arroz integral cocido (nos gusta Tilda)
- Gran manojo de cilantro fresco, picado en trozos grandes
- 4 círculos de papel de hornear antiadherente de 30 cm de diámetro
Pasos a seguir
- Precalienta el horno a 190°C/170°C con ventilador/gas 5. Corta cada lomo de pescado por la mitad y coloca 2 trozos en el centro de cada trozo de papel de hornear. Añade unas rodajas de jengibre y chile, un chorrito de zumo de lima y una rodaja de lima, luego une los bordes del papel de hornear para formar paquetes. Sella los bordes ya sea grapando o doblando y frunciendo. Coloca en una bandeja de horno y hornea durante 10-12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande. Añade el resto del jengibre y chile, el ajo y la col roja. Sofríe durante 4-5 minutos para ablandar. Agrega la salsa de soja, el arroz cocido y el resto del zumo de lima y ralladura, luego sofríe durante 5 minutos hasta que esté caliente. Añade un chorrito de agua si se pega. Incorpora el cilantro, sazona y sirve con el pescado.
Consejos y trucos para una receta perfecta
- Para preparar un delicioso Bacalao al vapor con jengibre, chile y lima con col roja salteada y arroz de cilantro, es importante tener en cuenta algunos consejos y trucos que ayudarán a realzar los sabores y texturas de este exquisito plato.
- En primer lugar, es fundamental contar con un buen trozo de bacalao fresco y de calidad, que se convertirá en el protagonista de la receta. Asegúrate de que esté limpio y sin espinas para facilitar su preparación.
- Para marinar el bacalao, puedes mezclar en un recipiente jengibre rallado, chile picado y jugo de lima fresca. Esta combinación de ingredientes aportará un toque picante y cítrico que realzará el sabor del pescado al vapor.
- Cuando estés listo para cocinar, coloca el bacalao en una vaporera y añade la mezcla de jengibre, chile y lima sobre él. Cocina al vapor durante unos minutos, hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce con facilidad.
- Para acompañar el bacalao, puedes preparar una col roja salteada con ajo y cebolla. Corta la col en tiras finas y saltéala en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla. Cocina hasta que la col esté tierna pero aún crujiente.
- Por último, no puede faltar un delicioso arroz de cilantro como guarnición para este plato. Cocina el arroz en caldo de pescado con algunas ramitas de cilantro fresco picado. El aroma y sabor del cilantro se mezclará perfectamente con el resto de los ingredientes.
- Al servir el Bacalao al vapor con jengibre, chile y lima con col roja salteada y arroz de cilantro, asegúrate de decorar el plato con unas rodajas de lima y algunas hojas de cilantro fresco para darle un toque final de frescura y color.
- ¡Disfruta de este exquisito plato lleno de sabores intensos y contrastes que sorprenderán a tus invitados en cualquier ocasión especial!
