Puedes experimentar con los ingredientes de este salteado, intercambiando langostinos por pollo o fideos de huevo por fideos de arroz, para hacerlo a tu gusto.
El salteado de langostinos, col y pimienta de Sichuan es un plato tradicionalmente chino que combina mariscos frescos con vegetales y especias aromáticas. Esta receta es una deliciosa fusión de sabores y texturas que resulta en un plato equilibrado y lleno de sabor. Los langostinos son el ingrediente principal de este plato, aportando un sabor dulce y jugoso que se complementa a la perfección con la frescura y ligereza de la col. La pimienta de Sichuan, por su parte, añade un toque picante y ligeramente cítrico que eleva el conjunto a otro nivel de sofisticación culinaria.
Cómo preparar el salteado con pimienta de Sichuan
Preparar este salteado es relativamente sencillo, pero requiere de cierta destreza en la técnica de saltear los ingredientes a alta temperatura. Primero, los langostinos se doran brevemente en un wok o sartén grande con un poco de aceite caliente hasta que estén ligeramente cocidos y adquieran un color rosado brillante. A continuación, se retiran y se reservan, mientras se saltea la col cortada en tiras finas y la pimienta de Sichuan en la misma sartén. La pimienta de Sichuan, conocida por su sabor único y ligeramente anestésico, aporta un toque distintivo a esta receta. Una vez que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes, se añaden de nuevo los langostinos a la sartén y se saltean brevemente para que todos los sabores se integren. Finalmente, se sazona con salsa de soja y se sirve caliente, espolvoreado con un poco de cebollino fresco para decorar.
Un plato ideal para compartir en familia
Este salteado es una opción fantástica para una comida rápida y sabrosa, perfecta para compartir en familia o con amigos. La combinación de langostinos jugosos, col fresca y pimienta de Sichuan aromática lo convierten en un plato irresistible que seguramente será un éxito en cualquier mesa. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de un festín culinario lleno de sabores exóticos y sorprendentes!
Ingredientes
- Aceite de colza para freír
- 1 pimiento rojo, cortado finamente
- 1 cebolla, finamente cortada
- ½ cabeza de brócoli, cortada en floretes
- 1/4 de col saboyana, rallada
- 200g de champiñones, cortados en rodajas
- 300g de fideos frescos (o cocidos) de huevo de tamaño mediano
- 350g de langostinos rey pelados sostenibles en crudo
- 200g de tofu firme, cortado en rodajas de 1 cm
- 200g de brotes de soja, remojados en agua fría durante unos minutos para refrescar
- Gajos de limón para servir
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan, finamente molida en un mortero y manojo
- 1 chile rojo, finamente picado
- 3 cucharadas de vino de arroz shaoxing (de la sección de alimentos del mundo de grandes supermercados)
- 4 cucharadas de salsa de soja, y un poco más
- 1 cucharada de miel
- Pieza de jengibre fresco rallado de 2 cm
Pasos a seguir
- Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y reserva. Calienta un wok grande con un buen chorro de aceite, añade el pimiento y la cebolla y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Añade el brócoli, la col y los champiñones, luego saltéalos durante unos minutos más hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el aliño, los fideos, las gambas y el tofu y saltéalos durante 4-5 minutos más hasta que todo esté calientito, crujiente pero cocido por completo.
- Remueve los brotes de soja y sirve con un poco más de salsa de soja y trozos de lima para exprimir.
Consejos y trucos para una receta perfecta
- Consejos y trucos interesantes sobre la receta de Salteado de langostinos, col y Pimienta de Sichuán:
- Utiliza langostinos frescos para obtener el mejor sabor en tu plato. Puedes pelarlos antes de cocinarlos o dejar la cáscara para dar más sabor al salteado.
- La col es un vegetal perfecto para saltear ya que mantiene su textura crujiente. Puedes cortarla en tiras finas para que se cocine más rápido y se mezcle bien con los langostinos.
- La pimienta de Sichuán es un ingrediente clave en esta receta, que aporta un sabor cítrico y picante único. Si no la tienes a mano, puedes sustituirla por pimienta negra, aunque no será lo mismo.
- Para que el salteado tenga un toque oriental, puedes agregar salsa de soja y jengibre fresco rallado. Estos ingredientes potenciarán los sabores de los langostinos y la col.
- Asegúrate de saltear los ingredientes a fuego alto y mover constantemente la sartén para que se cocinen de manera pareja y no se quemen. El punto ideal es cuando los langostinos estén rosados y la col esté tierna pero crujiente.
- Puedes finalizar el plato con un toque de aceite de sésamo tostado para darle un aroma delicioso y resaltar los sabores. Espolvorea un poco de cebollín picado por encima para darle un toque de frescura.
