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Alimentación de masa madre

Calcula masa madre inicial, harina y agua según la cantidad final y la proporción de refresco.

Calcula el refresco

Indica cuánto necesitas para la receta y cuánto quieres guardar para el siguiente refresco.

Masa madre para la receta

Reserva que quieres guardar

Proporción de refrescoMasa madre inicial : harina : agua, siempre por peso.Temperatura ambiente

°C

Masa madre obtenida250 g

Masa madre inicial50 g

Harina100 g

Agua100 g

Hidratación del refresco100 %

Pico orientativo7–11 h

Proporción 1 : 2 : 2 · estimación ajustada a 24 °C

Observa la masa madre, no sólo el reloj

La cantidad calculada es exacta; el momento del pico es orientativo. Usa una masa madre activa y busca aumento de volumen, burbujas y una superficie todavía ligeramente abombada. La harina, la temperatura real y el estado del cultivo pueden cambiar mucho el tiempo.