Planificador de fermentación
Organiza autólisis, amasado, pliegues, fermentación, formado y horneado en un horario completo.
01
Diseña el horario
Parte de la hora de inicio o calcula hacia atrás desde la hora de entrada al horno.
Selecciona una fecha y hora para generar el horario.
Tu planificación
El horario aparecerá aquí
Podrás ver cada fase ordenada y la hora de los pliegues.
El volumen manda sobre el horario
Este plan organiza las duraciones que tú indiques; no predice cuándo estará fermentada la masa. Ajusta el final del bloque y de la fermentación final según el crecimiento, la tensión, las burbujas y la temperatura de la masa. Los pliegues se distribuyen durante el primer 55 % del bloque.